Употребление пищи без жира ведет к нарушениям деятельности центральной нервной системы, ослаблению иммунитета. При правильном питании примерно треть потребляемых человеком жиров должны составлять жидкие растительные

По агрегатному состоянию при комнатной температуре жиры (смеси триглицеридов) – твердые, мазеобразные или жидкие вещества. Агрегатное состояние жиров определяется природой жирных кислот. 

Существуют различные способы составления названий жиров. По систематической номенклатуре их называют триацилглицеринами. Для названия ацилов (остатков карбоновых кислот) используется суффикс «-оил». Например, 1,3-диолеоил-2-стеароилглицерин:

В основе классификации жиров лежит несколько признаков. 1. По происхождению животные (наземных животных, птиц, морских животных и рыб) растительные (из семян и мякоти плодов)

Еще в 17 в. немецкий ученый, один из первых химиков-аналитиков Отто Тахений (1652–1699) впервые высказал предположение, что жиры содержат «скрытую кислоту». 

Люди давно научились выделять жир из натуральных объектов и использовать его в повседневной жизни. Жир сгорал в примитивных светильниках, освещая пещеры первобытных людей,

Жиры – важный компонент пищи человека и многих животных. Жиры входят в состав растительных и животных организмов и играют важную биологическую роль. 

Жиры — сложные эфиры глицерина и высших одноатомных карбоновых кислот.