Молекулы белков могут иметь различные пространственные конфигурации, и в их строении различают четыре уровня структурной организации.
Архив: 19 мая, 2018
Функции белков в организме
Функции белков в природе универсальны. Белки входят в состав всех живых организмов. Мышцы, кости, покровные ткани, внутренние органы, хрящи, шерсть, кровь — все это белковые вещества.
Строение белков
Каждый белок имеет свое специфическое (индивидуальное и постоянное) строение. Молекулы белков имеют большие размеры, поэтому их называют макромолекулами. Кроме углерода, кислорода, водорода и азота, в состав белков могут входить сера, фосфор и железо.
Основные источники белка
Основными источниками белка в питании являются мясные, рыбные, молочные и зернобобовые продукты.
История открытия белков
Ни в одной области человеческих знаний не было высказано такого количества гипотез, как в химии белка.
Белки
«Жизнь, есть способ существования белковых тел…» Ф. Энгельс Белки (протеины, полипептиды) — биополимеры, построенные из остатков α-аминокислот, соединенных пептидными (амидными) связями.