Значение белков для организма имеет огромную роль. Белки выполняют множество жизненно важных функций в человеческом организме:

Ключевой этап определения структуры белка – расшифровка последовательности аминокислот в первичной структуре. Для этого белок сначала разделяют на полипептидные цепи (если их несколько),

Превращение белков в организме – это сложный процесс. В живом организме постоянно происходят синтез и распад белков. Синтез белков осуществляется при участии различных аминокислот.

По химическому составу белки делятся на две группы: а) простые белки – протеины, которые при гидролизе распадаются только на аминокислоты;

Физические свойства белков так же разнообразны, как и функции, которые они выполняют.