Главная » Альдегиды и кетоны » Физические свойства альдегидов и кетонов

Физические свойства альдегидов и кетонов



В молекулах альдегидов и кетонов отсутствуют атомы водорода, способные к образованию водородных связей. Поэтому их температуры кипения ниже, чем у соответствующих спиртов. В то же время температура кипения альдегидов выше, чем у соответствующих по молекулярной массе углеводородов, что связано с высокой полярностью альдегидов.

Метаналь (формальдегид) - газ, альдегиды С2–C5 и кетоны С3–С— жидкости, высшие — твердые вещества. Низшие гомологи растворимы в воде, благодаря образованию водородных связей между атомами водорода молекул воды и карбонильными атомами кислорода. С увеличением углеводородного радикала растворимость в воде падает.

Низшие альдегиды имеют резкий запах, высшие альдегиды, содержащие С–C12  — душистые вещества. Все альдегиды растворяются в органических растворителях.

Высших альдегиды, особенно непредельные и ароматические, входят в состав эфирных масел и содержатся в цветах, фруктах, плодах, душистых и пряных растениях. Их используют в пищевой промышленности и парфюмерии.

Альдегиды раздражают слизистые оболочки глаз и верхних дыхательных путей, вредно влияют на нервную систему.

Альдегиды в природе

Булочки ванильные, корицы аромат,

Амаретто, шоколад

Альдегидов вкус таят.

В землянике и кокосе,

И в жасмине, и в малине,

И в духах, и в еде

Альдегидов след везде.

Что за запах, что за прелесть,

И откуда эта свежесть?!

Это высший альдегид

Аромат вам свой дарит!

Физические свойства некоторых альдегидов

Формальдегид  (му­ра­вьи­ный аль­де­гид,  ме­та­наль) – бесцветный газ с резким запахом, хорошо растворяется в воде. Он раздражает слизистые ткани и оказывает сильное действие на центральную нервную систему. Формальдегид опасен для здоровья! Водный 40%-ный раствор формальдегида называется формалином. Он обладает сильным дезинфицирующим действием.

Ацетальдегид (уксусный альдегид, этаналь) – бесцветная легкокипящая жидкость, с запахом зеленой листвы, хорошо растворяется в воде. Очень токсичен! Подавляет дыхательные процессы в клетках. Температура кипения 210С.

Акролеин СН2=CHCH=O (акриловый альдегид, пропеналь) – жидкость с резким неприятным запахом, раздражающая слизистые оболочки. Он проявляет реакции, характерные для этиленовых углеводородов и альдегидов. Акролеин выделяется при обезвоживании глицерина специальными веществами. Подобный процесс наблюдается при пригорании жиров. Акролеин применяется для производства некоторых полимеров.

Бензальдегид  C6H5CH=O (бензойный альдегид) – бесцветная жидкость с запахом горького миндаля.Он содержится в миндале, листьях черемухи, косточках персиков, абрикосов. Бензальдегид легко окисляется на воздухе, образуя бензойную кислоту. Бензальдегид применяют в производстве красителей, некоторых пищевых ароматизаторов и многих других органических соединений.

Альдегиды и кетоны




Написать комментарий