Архив рубрики: ‘Аминокислоты’

Применение аминокислот

Благодаря способности аминокислот к поликонденсации образуются полиамиды – белки, пептиды, а также энант, капрон и нейлон. При поликонденсации ɛ-аминокапроновой кислоты получается полимер капрон.

Получение аминокислот

Большинство аминокислот можно получить в результате химических реакций или при гидролизе белков.

Химические свойства аминокислот

Аминокислоты являются амфотерными соединениями, для них характерны кислотно-основные свойства. Это обусловлено наличием в их молекулах функциональных групп кислотного (-СООН) и основного (-NH2) характера.

Физические свойства аминокислот

Аминокислоты – бесцветные кристаллические вещества с высокой температурой плавления (выше 2500С). Плавление сопровождается разложением вещества.

Изомерия аминокислот

Для аминокислот известны два вида изомерии: структурная и пространственная (оптическая изомерия).

Некоторые важнейшие α-аминокислоты

Для двадцати α-аминокислот R-CH (NH2) COOH, которые играют исключительно важную роль в процессах жизнедеятельности животных и растений, применяются короткие тривиальные названия и трехбуквенные обозначения.

Номенклатура аминокислот

Для названия аминокислот используют три типа номенклатуры – тривиальную, рациональнцю и IUPAC.

Качество некоторых пищевых белков относительно белков женского молока

Белок куриного яйца, по сравнению с белком женского молока, содержит больше метионина, треонина и фенилаланина, в то же время этот белок дефицитен по валину (70%) и триптофану (79%).

Продукты с повышенным содержанием отдельных незаменимых аминокислот

Несмотря на то, что самостоятельно организм не способен синтезировать незаменимые аминокислоты, их недостаток в некоторых случаях все же может быть частично компенсирован.

Классификация аминокислот

Аминокислоты классифицируют по следующим структурным признакам.