Амины с водой образуют достаточно сильные основания. Приготовим раствор  диметиламина в воде. Газ диметиламин хорошо растворяется в воде.

Целлюлоза с азотной кислотой образует азотнокислые эфиры. Эфиры получают действием на целлюлозу смесью безводной азотной кислоты и концентрированной серной кислоты.

При кислотном гидролизе целлюлозы образуется глюкоза. Проведем гидролиз в присутствии серной кислоты. В фарфоровой ступке разотрем вату с концентрированной серной кислотой.

Целлюлоза нерастворима в воде и в большинстве растворителей. Однако в аммиачном растворе гидроксида меди (II) целлюлоза растворяется хорошо.

Крахмал дает с иодом характерное синее окрашивание. С помощью иода можно открыть самые незначительные количества крахмала.

В присутствии кислот крахмал гидролизуется. При гидролизе крахмала образуется глюкоза. Экспериментально проверим это. Прокипятим смесь крахмального клейстера и серной кислоты.

В присутствии кислот дисахариды  гидролизуются. При гидролизе  сахарозы образуется глюкоза и фруктоза.

Экспериментально проверим отсутствие альдегидной группы у сахарозы. Приготовим сахарат меди (II).

Докажем, что в состав молекулы сахарозы входят гидроксильные группы.

Глюкоза содержит в своем составе пять гидроксильных групп и одну альдегидную группу. Поэтому она относиться к альдегидоспиртам.