Аминокислоты, в отличие от ранее изученных органических веществ, содержат две функциональнее группы.
Структура лишь одной аминокислоты – пролина – не соответствует общей формуле. Это связано с тем, что пролин не является аминокислотой. Он представляет собой иминокислоту.
Например, в молекуле глицина R-радикал представлен атомом водорода:
В молекуле пролина радикал связан с α-углеродным атомом и с аминогруппой, в результате чего молекула приобретает циклическую структуру: 
