Химия онлайн

Определение непредельности жиров

Жидкие жиры, например, подсолнечное масло, в своем составе содержат остатки непредельных карбоновых кислот. Докажем это. Воспользуемся бромной водой. К подсолнечному маслу прибавим бромную воду и энергично перемешаем содержимое пробирки. Происходит обесцвечивание бромной воды. Мы доказали, что жидкие жиры содержат остатки непредельных карбоновых кислот.

СН3–(СН2)7–СН=СН–(СН2)7–СО– + Вr2 =

= СН3–(СН2)7–СНBr–СНBr–(СН2)7–СО–

Оборудование: штатив для пробирок, пробирки.

Техника безопасности. Соблюдать правила работы с бромом  (бромной водой).

Постановка опыта и текст – к.п.н. Павел Беспалов.

Exit mobile version