Благодаря способности аминокислот к поликонденсации образуются полиамиды – белки, пептиды, а также энант, капрон и нейлон. При поликонденсации ɛ-аминокапроновой кислоты получается полимер капрон.

Большинство аминокислот можно получить в результате химических реакций или при гидролизе белков.

Аминокислоты являются амфотерными соединениями, для них характерны кислотно-основные свойства. Это обусловлено наличием в их молекулах функциональных групп кислотного (-СООН) и основного (-NH2) характера.

Аминокислоты – бесцветные кристаллические вещества с высокой температурой плавления (выше 2500С). Плавление сопровождается разложением вещества.

Для аминокислот известны два вида изомерии: структурная и пространственная (оптическая изомерия).

Для названия аминокислот используют три типа номенклатуры – тривиальную, рациональнцю и IUPAC.

Аминокислоты классифицируют по следующим структурным признакам.

Аминокислоты, в отличие от ранее изученных органических веществ, содержат две функциональнее группы.

Известно около 200 природных аминокислот, но только 20 из них играют важнейшую роль в жизни человека. Эти аминокислоты называют протеиногенными — строящими белки.

Аминокислоты – органические бифункциональные соединения, в состав которых входят две функциональные группы: карбоксильная – СООН и аминогруппа -NH2.