Олеиновая кислота относится к непредельным карбоновым кислотам. Непредельность соединений можно обнаружить с помощью качественных реакций с бромной водой или раствором перманганата калия. В данном случае воспользуемся бромной водой.
К олеиновой кислоте прибавим бромную воду и энергично перемешаем содержимое пробирки. Происходит обесцвечивание бромной воды. Мы доказали, что олеиновая кислота непредельная карбоновая кислота.
СН3–(СН2)7–СН=СН–(СН2)7–СООН + Вr2 =
= СН3–(СН2)7–СНBr–СНBr–(СН2)7–СООН
Оборудование: пробирка, штатив для пробирок.
Техника безопасности. Соблюдать правила работы с бромом (бромной водой).
Постановка опыта и текст – к.п.н. Павел Беспалов.