Аминокислоты – органические бифункциональные соединения, в состав которых входят две функциональные группы: карбоксильная – СООН и аминогруппа -NH₂.

Аминокислоты – амфотерные соединения.

Аминокислоты можно рассматривать как карбоновые кислоты, в молекулах которых один или несколько атомов водорода углеводородного радикала замещены аминогруппами.

В природе встречаются в основном  α-аминокислоты, составляющих белки (кроме пролина). Они имеют общую формулу

где R – углеводородный радикал, который может содержать различные функциональные группы (-SH, –OH, –COOH, NH₂) и кольца.

Специфичность каждой аминокислоты определяется строением радикала R.

Простейший представитель – H₂N-CH₂-COOH - аминоуксусная кислота (глицин).

 Важнейшие аминокислоты

Пептиды

Биологическая роль аминокислот

Строение аминокислот

Классификация аминокислот

Номенклатура аминокислот

Некоторые важнейшие α-аминокислоты  

Изомерия аминокислот

Физические свойства аминокислот

Химические свойства аминокислот

Получение аминокислот

Применение аминокислот