Большинство реакций карбоновых кислот протекают с участием одного из 4-х реакционных центров.

1. Реакции по связи О-Н с отщеплением протона (Н⁺).

Например, кислотная диссоциация, образование солей.

2. Реакции с разрывом связи С-О под действием нуклеофильного реагента N_U:, который замещает ОН-группу.

Это реакция нуклеофильного замещения (S_N) с образованием функциональных производных карбоновых кислот.

3. Реакции по связи R— C, сопровождающиеся отщеплением СО₂.

Реакции этого типа называются декарбоксилированием (например, образование муравьиной кислоты НСООН при нагревании щавелевой НООС-СООН, или уксусной СН₃СООН из малоновой НООС-СН₂-СООН, пиролиз карбоновых кислот над оксидами марганца или кадмия для получения альдегидов или кетонов, реакции Дюма и  Кольбе).

4. Реакции с участием связи С-Н в ɑ-звене.

Например, замещение ɑ-водородного атома на галоген в присутствии красного фосфора в качестве катализатора:

СН₃СН₂СООН + Cl (P_крас., t) → СН₃СlСООН + НCl

Источник: http://orgchem.ru/chem4/index4.htm

Карбоновые кислоты