Двух- и трехатомные спирты получают теми же способами, что и одноатомные. В качестве исходных соединений могут быть использованы алкены, галогенопроизводные и другие соединения.
I. Получение двухатомных спиртов
В промышленности
1.Каталитическая гидратация оксида этилена (получение этиленгликоля)

2.Щелочной гидролиз дигалогеналканов
При обработке дигалогенопроизводных углеводородов водным раствором щелочи также можно получить гликоли:

В лаборатории
1.Окисление алкенов (реакция Вагнера)
Двухатомные спирты можно получить при «мягком» окислении алкенов водным или слабощелочным раствором перманганата калия:

Упрощенно

2.Восстановление поликарбонильных соединений

II. Получение трехатомных спиртов
В промышленности
1.Щелочной гидролиз природных жиров (омыление жиров (триглицеридов))
Гидролиз протекает в присутствии кислот или щелочей в качестве катализаторов, а также под действием ферментов:

Например:

2. Кислотный гидролиз животных жиров или растительных масел

Гидролиз жиров – основной способ получения глицерина.
3. Синтез из пропилена
Глицерин также можно получить синтетическим путем – из газов крекинга нефти (пропилена), т.е. из не пищевого сырья:

В щелочном гидролизе дигалогеналканов опечатка в формуле!
Спасибо за собранный материал, очень хорошо все прописано!
Елена, спасибо) Исправила)