Благодаря способности аминокислот к поликонденсации образуются полиамиды – белки, пептиды, а также энант, капрон и нейлон. При поликонденсации ɛ-аминокапроновой кислоты получается полимер капрон. Из капроновой смолы получают не только волокна, но и пластмассовые изделия.
Архив: января, 2018
Рубрики: 
Теги: 
Получение аминокислот
Большинство аминокислот можно получить в результате химических реакций или при гидролизе белков.
Свойства аминоуксусной кислоты
Аминокислоты – твердые вещества, хорошо растворимые в воде. К раствору аминоуксусной кислоты NH2СН2СООН прильем немного лакмуса. Окраска раствора не изменилась. Раствор аминоуксусной кислоты имеет нейтральную реакцию.
Образование медной соли аминоуксусной кислоты
Аминоуксусная кислота NH2СН2СООН – простейшая α-аминокислота глицин. Хотя раствор аминоуксусной кислоты имеет нейтральную реакцию, он способен взаимодействовать с оксидами металлов.
Химические свойства аминокислот
Аминокислоты являются амфотерными соединениями, для них характерны кислотно-основные свойства. Это обусловлено наличием в их молекулах функциональных групп кислотного (-СООН) и основного (-NH2) характера.
Физические свойства аминокислот
Аминокислоты – бесцветные кристаллические вещества с высокой температурой плавления (выше 2500С). Плавление сопровождается разложением вещества.
Изомерия аминокислот
Для аминокислот известны два вида изомерии: структурная и пространственная (оптическая изомерия).
Некоторые важнейшие α-аминокислоты
Для двадцати α-аминокислот R-CH (NH2) COOH, которые играют исключительно важную роль в процессах жизнедеятельности животных и растений, применяются короткие тривиальные названия и трехбуквенные обозначения.
Номенклатура аминокислот
Для названия аминокислот используют три типа номенклатуры – тривиальную, рациональнцю и IUPAC.
Качество некоторых пищевых белков относительно белков женского молока
Белок куриного яйца, по сравнению с белком женского молока, содержит больше метионина, треонина и фенилаланина, в то же время этот белок дефицитен по валину (70%) и триптофану (79%).
